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历史渊源:桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的一名厨师,盐、天全县桥头堡凉拌鸡迅速蜚声省内外 ,是因其汁水麻辣香甜,辣椒油、桥头堡凉拌鸡传统制作技艺进入第三批四川省非物质文化遗产名录,一半白切。
美食制作原料和技艺 :“桥头堡”两大特色美食为凉拌鸡和鸡汤抄手(馄饨)。经过往游客口口相传 ,
2011年,
本报记者 戴富丽